REGALA

Carta verano 2025

Una persona colocando cazuelas de metal en un estante de cocina, con paredes de azulejos blancos.

Croqueta de cecina
Gilda de Caleña
Katsu-sando de berenjena, salsa tartara y rúcula
Empanadilla de lechazo y mojo castellano

Contenedor con bolsas selladas al vacío, una con calamares y otra con una salsa roja, sobre una superficie de acero inoxidable.

Higo, sardina y capuchina
Bonito, salpicón y encurtidos
Langostino de Medina al estilo “Jipijapa”
Tiradito de corvina, melón y maíz

Hongos naranjas con sombra en fondo azul, junto a texto en español que describe métodos de preparación como "a la plancha," "al ajillo," "con patatas," entre otros.

Tomate, verdolagas y presa de cerdo ibérico
Berenjena china, papada y pico de gallo
Judía verde, torrezno de Ávila, yema de huevo y queso canto viejo
Tortilla de bacalao, pimientos asados y flor de calabacín

Coliflor en un plato con ajo y cebolla picados, junto a un cuchillo sobre una mesa.

Chipirón de anzuelo, cebolla tierna y tinta negra
Morro de cerdo, ostra y kimchee de nabo
Pincho de pollo adobado al carbón
Pincho de lechazo al sarmiento
Chuleta de vaca 45 días maduración

Fuego brillante con llamas en un fondo oscuro.

Carro de quesos de Castilla y León
Achicoria, bourbon y chocolate blanco
Melocotón, lima y aceite de oliva
Cucurucho de waffle y helado de pistacho
Melón, hierbabuena y caviar cítrico

Persona limpiando una copa con paño blanco y un plato de tarta de chocolate en una mesa de metal.

Hojas de acelga multicolor con palabras: "Sentir", "Autenticidad", "Calidez", "Sorpresa".

Menú desgustación

Croqueta de cecina
Katsu-sando de berenjena, salsa tártara y rúcula
Higo, sardina y capuchina
Tomate, verdolagas y presa de cerdo
Langostino de Medina al estilo “Jipijapa”
Chipirón de anzuelo, cebolla tierna y tinta negra
Morrito de cerdo, ostra y kimchee de nabo
Riñones de lechazo, almendra y caviar
Melocotón, lima y aceite de oliva
Achicoria, bourbon y chocolate blanco

Caleña toma su nombre de la piedra que conforma la histórica muralla de Ávila, en cuyo interior se encuentra nuestro restaurante.

Somos un equipo joven, lleno de energía y con muchas ganas de aportar y aprender. Queremos darle un aire fresco a la alta gastronomía y hacer de la excelencia algo que sorprenda y conecte. Amamos lo que hacemos; nos llena de felicidad y nos recarga recibir a nuestros clientes, verlos disfrutar, reír, cerrar negocios y compartirnos su feedback. La hostelería es nuestra fuente de energía, lo que nos hace sentir completos y plenos. Como equipo, somos amigos y profesionales, siempre apoyándonos y aprendiendo unos de otros, dejando los egos a un lado para formar una comunidad donde todos sumamos.

Venimos de grandes restaurantes donde hemos visto y aprendido tanto de lo que nos encanta como de lo que no queremos repetir. Gracias a esas experiencias, hemos decidido crear una forma de vida y de hostelería que respire valores, diversión, esfuerzo y autenticidad. Cocinamos platos ricos, tradicionales y a fuego lento, con esa esencia que nos apasiona, y servimos con cariño, cercanía y respeto. Este propósito lo compartimos todos en Caleña, y juntos nos hacemos fuertes para llevarlo adelante.

Una pila de tablas de cortar de madera apiladas.

Estamos aquí para darle un giro a la alta gastronomía: algo más cercano, natural, un lugar para todos y para disfrutar juntos. Nuestra cocina es para compartir: platos al centro de la mesa, para disfrutar en buena compañía. Queremos que Caleña se convierta en vuestro lugar favorito, tanto como lo es para nosotros.