CALEÑA OTOÑO 2024

    • Croquetas de cecina

    • Tosta de anchoa y mantequilla de oveja

    • Brioche con tartar de picaña y caviar

    • Ostra y corazones de pollo

    • Codorniz y pamplinas

    • Mejillones y níscalos

    • Ensalada de escarola, granada y caballa ahumada

    • Endivias, beurre blanc,

      achicoria y huevas de trucha 

    • Espinacas, pistacho y stracciatela 18 

    • Berza, torrezno de Ávila, yema y queso Canto Viejo 

    • Lenteja pardina, perdiz y boletus

    • Judía del Barco, rabitos de cerdo y langostino de Medina del Campo 

    • Cabrito de Gredos y erizos

    • Kokotxas de merluza, pilpil de piñones, huevo de codorniz y trufa 

    • Despiece de salmonete

    • Terrina de manitas de cerdo y salsa brava 

    • Riñón de lechazo y mojo castellano 

    • Chuletillas de lechazo al sarmiento 

    • Chuletón 45 días maduración 

    • Selección de quesos de la provincia

    • Flan de huevo y toffe de cabra

    • Tatin de calabaza y haba tonka 

    • Canelé, mantequilla y castañas

    • Tarta de chocolate, remolacha y frambuesa 

Caleña toma su nombre de la piedra que conforma la histórica muralla de Ávila, en cuyo interior se encuentra nuestro restaurante.

EQUIPO

Somos un equipo joven, lleno de energía y con muchas ganas de aportar y aprender. Queremos darle un aire fresco a la alta gastronomía y hacer de la excelencia algo que sorprenda y conecte. Amamos lo que hacemos; nos llena de felicidad y nos recarga recibir a nuestros clientes, verlos disfrutar, reír, cerrar negocios y compartirnos su feedback. La hostelería es nuestra fuente de energía, lo que nos hace sentir completos y plenos. Como equipo, somos amigos y profesionales, siempre apoyándonos y aprendiendo unos de otros, dejando los egos a un lado para formar una comunidad donde todos sumamos.

Venimos de grandes restaurantes donde hemos visto y aprendido tanto de lo que nos encanta como de lo que no queremos repetir. Gracias a esas experiencias, hemos decidido crear una forma de vida y de hostelería que respire valores, diversión, esfuerzo y autenticidad. Cocinamos platos ricos, tradicionales y a fuego lento, con esa esencia que nos apasiona, y servimos con cariño, cercanía y respeto. Este propósito lo compartimos todos en Caleña, y juntos nos hacemos fuertes para llevarlo adelante.

Estamos aquí para darle un giro a la alta gastronomía: algo más cercano, natural, un lugar para todos y para disfrutar juntos. Nuestra cocina es para compartir: platos al centro de la mesa, para disfrutar en buena compañía. Queremos que Caleña se convierta en vuestro lugar favorito, tanto como lo es para nosotros.

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