RESERVAS
REGALA

  • Croqueta de cecina

    Tosta de anchoa en pan de chicharrones

    Empanadilla de lechazo y mojo castellano

  • Ostra, escabeche de zanahoria

    Escabeche de codorniz, escarola y granada

    Boletus, torrezno de Ávila y queso Canto Viejo

  • Garbanzo de Fuentesauco, callos de bacalao y espinacas

    Pollo de corral, colmenillas y paté de sus interiores

    Cabrito de Gredos, berza soasada y erizos

  • Bacalao, pilpil y encurtidos

    Chipirón, stracciatella Zucca, pesto y espinacas

    Pichón de Tierra de Campos, apionabo y pomelo

    Riñones de lechazo, almendra, vainilla y caviar

    Chuleta de vaca 45 días de maduración

  • Carro de quesos de Castilla y León

    Albahaca limonera, cítricos y jalapeño

    Flan de huevos Redondo

    Tiramisú de Castañas

    Tatin de calabaza asada y helado de leche ahumada

    Melón, hierbabuena y caviar cítrico

Hojas de acelga multicolor con palabras: "Sentir", "Autenticidad", "Calidez", "Sorpresa".

  • Bienvenida. Ajo-pan-pimentón

    Infancia. Boletus-chantarela-angula de monte

    Compartir. Pan-aceite-mantequilla

    Escabeche. Zanahoria-codorniz-vino dorado

    Entorno. Langostino-pino-piñon

    Pasado. Trucha-jamón-dashi

    Ávila. Patatas-torrezno-trufa

    Conservación. Bacalao-cera de abeja-espinacas

    Territorio. Conejo-caracol-tomillo

    Tierra de Campos. Pichón-apionabo-pomelo

    Origen. Lechazo-ensalada-mojo

    Familia. Agraz-hoja de parra-pinot noir

    Penuria. Achocoria-cebada-castaña

Caleña toma su nombre de la piedra que conforma la histórica muralla de Ávila, en cuyo interior se encuentra nuestro restaurante.

Somos un equipo joven, lleno de energía y con muchas ganas de aportar y aprender. Queremos darle un aire fresco a la alta gastronomía y hacer de la excelencia algo que sorprenda y conecte. Amamos lo que hacemos; nos llena de felicidad y nos recarga recibir a nuestros clientes, verlos disfrutar, reír y compartirnos su feedback. La hostelería es nuestra fuente de energía, lo que nos hace sentir completos y plenos.

Venimos de restaurantes donde hemos visto y aprendido tanto de lo que nos encanta como de lo que no queremos repetir. Gracias a esas experiencias, hemos decidido crear una forma de vida y de hostelería que respire valores, diversión, esfuerzo y autenticidad. Cocinamos platos ricos, tradicionales y a fuego lento, con esa esencia que nos apasiona, y servimos con cariño, cercanía y respeto. Este propósito lo compartimos todos en Caleña, y juntos nos hacemos fuertes para llevarlo adelante.

Contacto

Variedad de verduras y flores, incluyendo papas, hojas verdes y flores naranjas, sobre un fondo blanco.